Bánh Khoai Môn – Như Thu

Bánh Khoai Môn – Như Thu

Bánh Khoai Môn

Nguyên liệu cho bánh khoai môn

Phần A:

Bột gạo tẻ 1/2 kg
Bột năng 3 muỗng cà phê vun
Nước lạnh 4 chén ăn cơm
Nước sôi 2 chén ăn cơm
Muối: 1 muỗng cà phê vun
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Dừa lon (coconut cream): 1/2 lon (200 ml)= 1/2 chén cơm

Phần B:

Khoai môn bào sợi đong 3.5 chén

Phần C:

Nguyên liệu cho nhân
Thịt heo xay 2 lần: 500 gram hơi có mỡ 1 tí
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 3 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê (tuỳ ý thêm bớt)
Hành Tây: xắt hột lựu đong 1 chén

Bột chiên gồm có:

3 muỗng canh bột năng
1 muỗng canh bột gạo
1/2 muỗng cà phê muối
Khoảng 5-6 muỗng nước lạnh đổ nước từ từ quậy đều (tuỳ theo bột cũ hay mới). Khi thấy bột hơi sền sệt là được.
Bột chiên tôm (tempura hay bread crumb)

Cách làm:

1/ Phần A & B (bánh):

Cho phần A vào nồi nonstick quậy đều, cho lên bếp khuấy lửa medium. Chờ khi thấy bột sền sệt cũng còn nước thì cho phần B vào quậy tiếp. Khi thấy bột hơi nặng tay thì tắt lửa.

2/ Phần C (nhân):

Cho 1 muỗng canh dầu vô chảo, chờ hơi nóng cho hành tây xào sơ, tiếp theo cho tất cả nguyên liệu nhân xào nhớ làm cho thịt tơi ra, đợi khi chín cho thêm tiêu, nêm lại cho vừa ăn. Đổ nhân vô nồi bột trộn đều, cho lại lên bếp lửa nhỏ quậy thêm khoảng 2-3 phút thì tắt lửa.

3/ Hấp bánh:

Lấy 2 khuôn tròn, thoa dầu chung quanh khuôn. Chia bột làm 2, dùng vá hay muỗng nhận bột cho bằng trên mặt, cho vô xửng hấp lửa lớn 30 phút mở nắp lau nước đọng trên nắp. Đậy nắp lại & hấp thêm 15- 20 phút nữa. Lấy tăm thử bánh (bột không dính tăm là bánh chín)
Chờ cho bánh thật nguội mới lấy ra khuôn.

4/ Chiên bánh:

Cắt ra từng miếng dầy khoảng 1.5 cm, cho dầu vô chảo (lượng dầu giống như chiên cá). Cho từ miếng nhúng qua bột năng, kế là bột bread crumb, chiên vàng 2 mặt

Share this post