Cá Anh Vũ – Sưu Tầm

Cá Anh Vũ – Sưu Tầm

Cá Anh Vũ loài cá tiến vua có hình dáng kỳ dị. Dòng cá Anh Vũ là loài cá chỉ xuất hiện ở một vài vùng sông nước của Việt Nam và Trung Cộng. Chính vì vậy, loài cá này còn khá mới mẻ với nhiều người.

1. Cá Anh Vũ là cá gì?

Cá Anh Vũ được xem là loài có hương vị thịt thơm ngon và đậm đà nhất trong các loại cá sinh sống ở trong môi trường nước ngọt.

Loài cá này xưa kia chỉ được đem đi tiến vua, người bình thường không bao giờ được ăn.

2. Nguồn gốc của cá Anh Vũ

Theo như một vài truyền thuyết về cá Anh Vũ, cá Anh Vũ xuất hiện ở Việt Nam từ khoảng hơn 2000 năm trước công nguyên.

Đến đời Hùng Vương thứ 3 (khoảng thế kỉ XIV), một ngư dân đã bắt được cá Anh Vũ tại khu vực sông Lô.

Lúc bấy giờ, loài cá Anh Vũ vẫn còn khá xa lạ nên đã mang đến dâng vua.

Khi thưởng thức, vua cảm nhận được vị ngọt đậm khác hẳn với những loài cá khác, ăn xong cảm thấy cơ thể cảm thấy thoải mái và đầu óc minh mẫn hơn.

Từ đây, vua cho đây là loài cá quý hiếm và truyền chỉ cho người dân nếu bắt được phải đem tiến vua.

3. Đặc điểm cá Anh Vũ

Cá Anh Vũ có tên tiếng Anh là Semilabeo notabilis chúng được xếp vào cùng với họ cá chép giòn.

Cá Anh Vũ có phần thân tương đối tròn, dày và có xu hướng thuôn dài về phía đuôi.

3. Đặc điểm cá Anh Vũ

Cá Anh Vũ có tên tiếng Anh là Semilabeo notabilis chúng được xếp vào cùng với họ cá chép giòn.

Cá Anh Vũ có phần thân tương đối tròn, dày và có xu hướng thuôn dài về phía đuôi.

Phần lưng của cá Anh Vũ có màu xám nhạt, bụng dưới của cá có màu vàng. Cá Anh Vũ có phần miệng vô cùng đặc biệt – trông giống với mõm lợn.

Phần môi dưới mở rộng hình tam giác có rất nhiều gai thịt tròn nổi.

Nguyên nhân miệng cá có đặc điểm cấu tạo lạ lùng như vậy là do tập tính tìm kiếm thức ăn và môi trường sống của chúng.

Phần vây ngực, vây bụng tương đối dài và có màu vàng lấp lánh. Riêng phần vây lưng của cá Anh Vũ có màu xám xanh.

Cá Anh Vũ khi trưởng thành có chiều dài và cân nặng gần giống với những chú cá chép.

Thông thường, một chú cá Anh Vũ trưởng thành sẽ có chiều dài dao động trong khoảng 31 – 67cm, cân nặng có thể lên đến 5 – 15kg.

4. Cá Anh Vũ sống ở đâu?

Cá Anh Vũ được tìm thấy ở các khu vực thượng lưu của các con sông ở Việt Nam và Trung Quốc.

Chúng chỉ sinh sống tại những nơi có môi trường nước sạch như các khu vực sâu có nước chảy mạnh và dưới đáy có đá.

Tại Việt Nam chúng sinh sống chủ yếu ở khu vực sông Hồng, sông Kỳ Cùng và sông Lam thuộc các tỉnh Yên Bái, Phú Thọ, Lạng Sơn, Hòa Bình và Nghệ An.

Ở Trung Cộng, cá Anh Vũ thường sống ở khu vực sông Kim Sa thuộc tỉnh Tứ Xuyên và Quảng Đông.

5. Cá Anh Vũ ăn gì

Cá Anh Vũ thuộc họ cá chép nhưng thức ăn của chúng hoàn toàn khác. Cá Anh Vũ thường chỉ ăn các loại tảo (tảo lục và tảo khuê) cùng các loại sinh vật phù du không có xương sống.

6. Tập tính sinh sản của cá Anh Vũ

Một chú cá Anh Vũ bắt đầu kỳ sinh sản đầu tiên của chúng là khi được 1 – 2 năm tuổi. Mùa sinh sản và đẻ trứng của cá Anh Vũ vào khoảng tháng 2 – 4 hàng năm.

Chúng sẽ đẻ trứng vào các ổ được tạo trong các hang đá ở khu vực đáy sông.

7. Phân loại cá Anh Vũ

Cá Anh Vũ ở nước ta phân bổ ở khá nhiều khu vực, mỗi một nơi cá Anh Vũ sẽ có những đặc điểm riêng.

Dưới đây chúng tôi sẽ giúp các bạn phân biệt cá Anh Vũ theo từng vùng miền và phân biệt cá Anh Vũ giả.

Cá Anh Vũ Phú Thọ

Cá Anh Vũ Phú Thọ có kích thước gần như nhỏ nhất trong tất cả các dòng cá Anh Vũ. Tuy nhiên, phần miệng của chúng lại rõ nét và giống mõm lợn nhất.

Phần vảy cá Anh Vũ Phú Thọ có màu ánh xanh và được xếp đều nhau từ vùng bụng đến phần vây lưng.

Cá Anh Vũ trưởng thành sẽ có vây màu ánh đỏ, cá Anh Vũ con màu vảy sẽ có sắc ánh vàng đồng.

Cá Anh Vũ Tây Nguyên

Cá Anh Vũ Tây Nguyên có hình dáng giống hệt với dòng cá Anh Vũ Phú Thọ, nhưng phần miệng của chúng không dày như dòng cá Anh Vũ Phú Thọ.

Do cá Anh Vũ Tây Nguyên sinh sống trong điều kiện thích hợp, nhiều thức ăn nên chúng có kích thước lớn hơn rất nhiều so với cá Anh Vũ Phú Thọ.

Một chú cá Anh Vũ Tây Nguyên có thể nặng tới 10 – 15kg.

Cá Anh Vũ đầu vàng

Cá Anh Vũ đầu vàng còn có tên gọi khác là cá hoàng anh vũ. Dòng cá Anh Vũ này có phần miệng nhỏ hơn hẳn 2 dòng kể trên.

Tuy nhiên, phần đầu của chúng có phần gù nổi to giống với cá La Hán và có đặc điểm gần với cá dầm xanh nên khiến rất nhiều người nhầm lẫn.

Cá éc và cá dầm xanh giả cá Anh Vũ

Cá éc là dòng cá có mức giá khá rẻ, trên thị trường Hà Nội tại một số chợ thuộc khu vực Giảng Võ, Trung Hòa, Láng Hạ, Trung Kính, Mỗ Lao – Hà Đông bán cá éc với mức giá chỉ 300.000 đồng/kg.

Nhưng một số người lại mua giống cá này với mức giá từ 1 – 2.5 triệu đồng.

Giống cá này cũng có phần miệng dưới nhưng lại không có gai và lại có 1 đôi râu (cá Anh Vũ không có râu).

Cá dầm xanh có màu sắc giống hệt với dòng cá Anh Vũ nhưng chúng không có phần môi dưới giống với cá Anh Vũ (điều này các bạn quan sát thật kỹ để tránh nhầm lẫn).

8. Cá Anh Vũ nấu món gì ngon?

Cá Anh Vũ là một loài cá nước ngọt không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng.

Thịt cá Anh Vũ có tác dụng rất tốt trong việc chữa bệnh táo bón, nóng trong người và bồi bổ thận.

Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn món ăn vô cùng đặc sắc được chế biến từ cá Anh Vũ – Chả cá Anh Vũ.

Chả cá Anh Vũ

Để có thể chế biến được món chả cá Anh Vũ thơm ngon chắc chắn không thể thiếu cá Anh Vũ phi lê (lọc hết toàn bộ xương), giềng  giã nhỏ, hành củ tươi, rau thìa là, nước mẻ, mắm tôm, đường và bột nghệ.

  • Cá Anh Vũ trong khi rửa sạch nên ướp cùng với chút muối để giảm bớt đi mùi tanh.
  • Sau đó rửa lại với nước trắng và để ráo nước.
  • Cá sau khi ráo nước nên cắt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp cùng với các loại gia vị (trừ phần hành củ tươi và lá thìa lá) trong khoảng 1 tiếng để cho cá ngấm đều gia vị.
  • Khi cá thấm đều gia vị thì các bạn cho cá đem đi nướng trên bếp than hoa
  • Trước khi nướng nên quét thêm lớp dầu ăn để tránh cho cá không bị khô.

Khi cá nướng xong, nên đảo cá trong chảo mỡ rồi cho thêm hành và thìa là sẽ thơm và đẹp mắt hơn.

Lúc thưởng thức chả cá nên ăn kèm cùng với bún, nước chấm chua ngọt và rau sống.

Cá anh vũ nấu lá giang

Cá Anh Vũ nấu lá giang được xem là món ăn vô cùng thơm ngon, vô cùng bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích.

Với tính mát của mình, cá Anh vũ nấu lá giang chắc chắn sẽ là sự lựa chọn vô cùng thích hợp cho bữa cơm trưa của những ngày hè oi ả.

Để có được một nồi cá anh vũ nấu lá giang thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm: Cá Anh Vũ, lá giang, hành ngổ, hành lá, hành củ,… Các loại gia vị cần thiết (muối, nước mắm, hạt tiêu,…).

Quy trình chế biến món cá Anh Vũ nấu lá giang:

+ Trước tiên, bạn phi hành trong dầu sôi khoảng 3 đến 5 phút.

+ Đổ khoảng 2 đến 3 lít nước và đun nhỏ lửa cùng với hành đã được phi thơm.

+ Khi nước đã bắt đầu lăn tăn, bạn cho các loại gia vị cần thiết vào và bật lửa to hơn 1 chút.

+ Khi nước bắt đầu sôi già, bạn cho từng lát cá vào, đợi cá chuẩn bị chín thì bỏ thêm lá giang. Công đoạn này sẽ khiến vị chua của lá giang trở nên đậm đà hơn.

+ Nêm nếm canh cho vừa miệng rồi tắt bếp và đem ra thưởng thức.

Lưu ý: Không nên nấu lá giang chín nhừ, điều này sẽ khiến độ thơm ngon của món ăn bị giảm đáng kể.

Cá tiến vua nướng giấy bạc

Món nướng được xem là một trong những món ăn không thể thiếu của mỗi bữa tiệc. Món cá Anh Vũ nướng giấy bạc cũng không phải là trường hợp ngoại lệ.

Với hương vị hấp dẫn, chắc thịt, cùng miếng da giòn tan của món cá Anh Vũ nướng. Chắc chắn, buổi cắm trại, pinic, liên hoan ngoài trời trở nên thú vị, đồng thời gắn kết được các thành viên gần sát lại nhau hơn.

Với món cá tiến vua nướng giấy bạc, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá Anh Vũ, xả, hành lá, hành củ, tỏi, ớt, gừng, giấy bạc, bếp nướng, than hoa, các loại gia vị cần thiết.

Quy trình chế biến món ăn:

+ Đầu tiên, bạn rửa sạch cá Anh Vũ, rạch bụng, làm sạch mang, đánh vảy và để ráo nước khoảng 5 đến 7 phút.

+ Sau đó, bạn rạch các đường nhỏ trên mình cá và ướp cùng các loại gia vị cần thiết như tiêu, muối,…

+ Xả rửa sạch, đập dập rồi cắt nhỏ. Ớt, hành, tỏi đem băm nhuyễn.

+ Cắt giấy bạc vừa đủ để bao trọn thân mình cá rồi trải thẳng, đổ một nửa các nguyên liệu đã được băm nhuyễn lên bề mặt giấy trước khi đặt cá vào. Tiếp theo, bạn đặt cá lên và đổ nốt số nguyên liệu còn lại lên thân mình cá.

+ Cuối cùng, bạn tiến hành bọc kín cá rồi nướng trên than hoa và trở 2 mặt, đến khi cá chín đều thì đem ra thưởng thức cùng với nước mắm tỏi ớt.

Cá anh vũ hấp chuối

Một nồi cá Anh Vũ hấp chuối nghi ngút khói chắc chắn sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn trong những ngày đông giá rét.

Món ăn này sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn, khiến bạn có được cảm giác ấm cúng sau một ngày làm việc vất vả, mệt mỏi.

Với món cá Anh vũ hấp chuối, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá Anh Vũ, chuối hột, cà chua, dứa, nước dùng, gia vị cần thiết, rau sống ăn kèm.

Quy trình chế biến cá Anh Vũ hấp chuối:

+ Cá anh vũ rửa sạch, làm sạch vảy, lọc bỏ nội tạng, chặt thành từng khúc nhỏ và để vào một chiếc tô lớn.

+ Uớp cá với các gia vị cần thiết như đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, hành, tỏi sau khi đã băm nhuyễn.

+ Đem cá lên chảo, rán qua cho vàng đều phần da. Đây chính là bước giúp các gia vị được thấm đều lên cá.

+ Đổ khoảng 2 lít nước cùng với dứa, cà chua sau khi được rửa sạch, cắt nhỏ vào cá và nấu đến khi nước sôi. Không nên để lửa quá to, tránh việc cá cũng như các nguyên liệu bị chín kỹ.

+ Khi nước đã bắt đầu lăn tăn sôi, bạn cho khế cắt lát và chuối vào. Nếu là người thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một chút ớt quả để món ăn trở nên đậm đà hơn.

+ Cuối cùng, bạn đun thêm một chút nữa, đợi khi cá chín vừa tới thì tắt bếp rồi đổ ra bát thưởng thức.

Share this post