Canh Gà Lá Giang – Sưu Tầm

Canh Gà Lá Giang – Sưu Tầm

Canh gà lá giang với vị chua dịu của lá cùng vị ngọt thanh của thịt và xương gà đã tạo thành một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là trong những ngày trời se se lạnh hoặc mưa phùn.  Lá giang là loài dây leo mọc dại rồi được đưa vào dùng chế biến món ăn. Nhưng mấy ai biết được rằng, loại lá này có tác dụng kháng sinh rất tốt.

Một chén canh chua bên bát cơm nóng sẽ sưởi ấm cõi lòng ta và tạo không khí đầm ấm trong gia đình những ngày đông lạnh giá, mát ruột giải nhiệt trong ngày hè.

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 3 khẩu phần)

– 4 cái đùi gà
– 3 cặp chân gà
– 1 bó lá giang (khoảng 400g)
– 3 tép tỏi

– Sả
– Gia vị: 30g muối; 40g bột nêm; 40g đường.
– Dầu ăn

Thực hiện:

1: Chặt nhỏ đùi và chân gà, rửa sạch. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 3 tép tỏi. Đặt một chiếc nồi lớn (không dùng nồi nhôm) lên bếp, cho dầu ăn và sả bằm vào, mở lửa vừa. Khi tỏi thơm, cho tỏi băm vào xào rồi cho đùi và chân gà vào xào sơ.

2: Khi thịt săn, đổ 1 lít nước vào, hầm gà khoảng 30 phút.

3: Rửa sạch lá Giang.

4: Nêm nước gà với 30 g muối, 40 g bột nêm và 40 g đường, khuấy đều. Dùng tay vò nhẹ lá Giang cho nát rồi thả vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

5:  Canh gà lá Giang ăn với bún hoặc dùng chung với cơm.

Share this post